公共营养师资格考试考试它是选拔性考试，这也使得对2021萌新小白来说，学习考试过程中很多时候都会很纠结，不知道应该怎么做，也因此对很多问题产生了误解，小编为大家整理了"2021年四级营养师考试历年习题册(三)"希望对你有所帮助。
1.以下是婴儿的必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸的是( B )
A.苏氨酸
B.组氨酸
C.缬氨酸
D.精氨酸
2. 评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增加量(g)/实验期内蛋白质摄入量(g)表示的是( B )
A.蛋白质的氨基酸评分
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
3. 一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( B )
A.10%~30%
B.30%~ 50%
C.50%~70%
D.70%~90%
4. 限制氨基酸是指( D )
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
5. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
6. 下列不属于类脂的是( D )
A.磷脂
B.糖脂
C.胆固醇
D.甘油三酯
7.二十二碳六烯酸DHA在体内具有降血脂改善血液循环等功效，它是由食物中的( C )衍生而来。
A.花生四烯酸
B.亚油酸
C.α-亚麻酸
D.二十碳五烯酸
8.属于饱和脂肪酸的是( D )
A.C20:4，n-6
B.C18:2，n-6
C. C14:1，n-5
D. C24
9.中链脂肪酸的碳原子数为(C)
A.1个
B.2~5个
C.6~12个
D.14个以上
10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是( D )
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
11. 纤维素主要存在于植物的( D )
A.细胞膜
B.细胞核
C.细胞质
D.细胞壁
12. 食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是( A )
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.半乳糖
D.果糖
13. 下列具有抗生酮作用的物质是( D )
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化物
D.维生素
14.碳水化合物在体内经过有氧氧化反应后的最终产物是(C)
A.O2和H2O
B.CO2和O2
C.CO2和H2O
D.H2O
15. 能量供给量制定的主要依据是( A )
A.基础代谢消耗能量的大小
B.食物特殊动力作用
C.脑力劳动强度大小
D.体力劳动强度大小
16.1g脂肪、1g蛋白质和1g碳水化合物在体内氧化产生的能量比为( C )
A.4：9：4
B.4：4：9
C. 9：4：4
D.9：4：9
17.成人蛋白质供给的能量以占总能量的( D )为宜。
A.55%~65%
B. 20%~30%
C.15%~20%
D.10%~15%
18.每100g花生仁产生能量563kcal，即(B)kj。
A.1402
B.2356
C.1653
D.134.5
19. 患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为( B )
A.核黄素缺乏
B.癞皮病
C.多发性神经炎
D.脚气病
20.属于水溶性维生素的是( C )
A.维生素B1 和维生素A
B.维生素A和维生素D
C.维生素B1和维生素C
D.维生素E和维生素C
考试的时候每一分都很重要，掌握重点，夯实基础，尽量复习到位！以上为健康管理师网小编整理的相关内容，预祝大家都能金榜题名。
