公共营养师资格考试考试它是选拔性考试，这也使得对2021萌新小白来说，学习考试过程中很多时候都会很纠结，不知道应该怎么做，也因此对很多问题产生了误解，小编为大家整理了"2021年公共营养师资格考试三级考试真题(四)"希望对你有所帮助。
1.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(A )。
A.剧烈呕吐
B.咳嗽
C.发热
D.神经系统症状
2.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(D )。
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
3.维生素D3在血液中主要存在形式是( A )。
A.25-OH-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.1,24-(OH)2-D3
4.锌缺乏时表现为(C )。
A.克山病
B.甲状腺肿大
C.生长发育迟缓
D.骨质软化
5.长期过量摄入脂溶性维生素时(D )。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
6.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入(D )。
A.≥50g
B.<50g
C.25g～50g
D.≤25g
7.猪肝含( A )数量较多。
A.铁
B.硫
C.钠
D.镁
8.卫生部不受理、不批准的保健功能是(B )。
A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤，防癌
C.减肥
D.调节血脂
9.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始。
A.1个月
B.2个月～3个月
C.4个月～6个月
D.7个月～8个月
10.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量(B )以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
11.一成年男性的BMI值为18，请判断他为(C )。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
12.细菌性食物中毒发病机制可分为(C )3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
A.干型、湿型、混合型
B.细胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
13.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下(C )方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
14.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D )。
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
15.食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C )四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
16.塑料制品的主要卫生问题是( A )，具有一定的毒性。
A.单体残留
B.聚合度不够
C.着色剂
D.装有不同食品
17.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( B )。
A.卫生问题
B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能
D.营养价值高
18.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A )。
A.抗生素
B.甲状腺素
C.抗原
D.抗体
19.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于(C )。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
20.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(D )天。
A.4
B.5
C.6
D.7
考试的时候每一分都很重要，掌握重点，夯实基础，尽量复习到位！以上为健康管理师网小编整理的相关内容，预祝大家都能金榜题名。
