公共营养师考试它是选拔性考试，这也使得对2021萌新小白来说，学习考试过程中很多时候都会很纠结，不知道应该怎么做，也因此对很多问题产生了误解，小编为大家整理了"2021年营养师2级定期考核题6"希望对你有所帮助。
1.简述脂肪的生理功能。
答案：(1)供给能量。
(2)促进脂溶性维生素吸收。
(3)维持体温、保护脏器。
(4)增加饱腹感。
(5)提高食物感官性状。
2.简述中老年人膳食指导要点。
答案：中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。
(1)合理安排饮食。
(2)食物粗细搭配，易于消化。
(3)重视预防营养不良和贫血。
(4)多吃含钙丰富的食物。
(5)少食盐。
(6)维持健康体重。
(7)合理的膳食烹饪方法。
3. 简述食品相关公共卫生突发事件的处理。
答案：食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。
(1)食源性疾病的行政处理。
① 行政控制措施。
② 责令停产、停业。
③ 依法追究刑事责任。
(2)食源性疾病的技术处理。
① 停止食用可疑食品。
② 采集患者血液、尿液、吐泻物标本，以备送检。
③ 迅速进行排毒处理，包括催吐、洗胃和导泻。
④ 对症治疗和特殊治疗。
(3)对可疑中毒食品控制处理。
① 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。
② 对剩余可疑中毒食品采样，以备送检。
③ 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。
④ 对中毒食品进行无害化处理或销毁。
4. 简述选择营养干预措施的因素及标准。
答案：(1)挑选和排列干预措施的因素。
① 特定目标人群种营养问题的严重程度、性质和原因。
② 政府部门、执行机构、资助机构既定的项目决定，内容包括项目范围、资源等。
③ 每项干预措施的特点。
(2)选择干预措施的标准。
① 相关性，指一项干预措施的适当性，能解决营养问题和改善营养状况。
② 可行性，指一项干预措施按照执行的基本要求是可行的以及执行的成功程度。
③ 整合性，指一项干预措施能成功地整合到已存在的社区建设项目。
④ 有效性，指其实现目标的程度。
⑤ 易定义目标人群，指定义、鉴别和达到目标人群的可行性。
⑥ 成本效益核算。
⑦ 易评估，指目标指标是否具有可测定性。
⑧ 转为长期项目的可能性。
5. 孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal，蛋白质80g，脂肪供能比为25%，三餐比例为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕妇早餐含脂肪10g，蛋白质20g，午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同，脂肪摄入量午餐是晚餐的1.5倍，计算三餐能量和各自三大营养素的数量(保留一位小数点)。
答案：①碳水化合物总量：(2300-2300×25%-80×4)/4= 351.3 g
②脂肪总量：2300×25%/9= 63.9 g
③早餐能量：2300×30% = 690kcal
④午餐能量：2300×40% = 920kcal
⑤晚餐能量：2300×30% = 690kcal
⑥早餐碳水化合物：(690-10×9-20×4)/4= 130 g
⑦午餐蛋白质：(80-20)/2= 30 g
⑧午餐脂肪：(63.9-10)/2.5×1.5= 32.3g
⑨午餐碳水化合物：(920-30×4-32.3×9)/4=127.3g
⑩晚餐蛋白质：30g
晚餐脂肪：32.3/1.5=21.5 g
或63.9-32.3-10= 21.6 g
晚餐碳水化合物：351.3-130-127.3= 94.0 g
或(690-30×4-21.5×9)/4= 94.1g
考试的时候每一分都很重要，掌握重点，夯实基础，尽量复习到位！以上为健康管理师网小编整理的相关内容，预祝大家都能金榜题名。
