公共营养师考试它是选拔性考试，这也使得对2021萌新小白来说，学习考试过程中很多时候都会很纠结，不知道应该怎么做，也因此对很多问题产生了误解，小编为大家整理了"2021年四级营养师考试历年习题册(九)"希望对你有所帮助。
1、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )
(A)可降低血脂
(B)增强肠功能
(C)可降低血糖
(D)构成细胞主要成分
2、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )
(A)1～2个月
(B)2～3个月
(C)4～6个月
(D)7～8个月
3、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B6
(D)维生素K
4、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )
(A)中枢神经系统
(B)骨骼系统
(C)循环系统
(D)内分泌系统
5、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过( )
(A)500mg
(B)300mg
(C) 400mg
(D)600mg
6、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在( )
(A)孕后2个月
(B)孕后1个月
(C)至少孕前4周
(D)孕后3个月
7、我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在( )
(A)1982年
(B)1986年
(C)1992年
(D)1997年
8、长期摄入RNI水平，可以( )身体对该营养素的需要
(A)低于
(B)满足
(C) 超过
(D)调节
9、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的的食物来源
(A)Ca
(B) Zn
(C)I
(D)Fe
10、海藻及其萃取物含有丰富的营养成分，具有良好的润肤护肤及( )作用
(A)抑制黑色素分泌
(B)抗过敏
(C)提高人体免疫力
(D)消炎抗菌糖代谢
11、痛风病人饮食应第一限制的食物是 ( )
(A)海带
(B) 冬瓜
(C) 蚕豆
(D)白切猪肉
12、肝昏迷前期应控制的食物是( )
(A)海带
(B)冬瓜
(C) 蚕豆
(D) 鸡蛋
13、男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食
后，以下哪种食物不能食用( )
(A)脱脂牛奶
(B) 啤酒
(C) 豆腐
(D)米汤
14、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )
(A)铁摄入不足
(B) 锌摄入不足
(C) 维生素B12缺乏
(D)维生素B6缺乏
15、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者
自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )
(A)洗胃、导泻和注射维生素C
(B)洗胃、灌肠和注射美蓝
(C)静脉注射美蓝和维生素C
(D)洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
16、男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血
清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )
(A)高脂低盐优质蛋白
(B)低蛋白低盐低胆固醇
(C)高蛋白低盐低胆固醇
(D)低脂高盐高蛋白
17、奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )
(A)除去杂质
(B)杀灭致病菌
(C)杀灭乳酸菌
(D)杀灭所有微生物
18、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )
(A)细菌性食物中毒
(B)有毒动、植物食物中毒
(C)化学性食物中毒
(D)霉变食物引起的食物中毒
19、低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )
(A)速冻速溶
(B)速冻缓溶
(C)缓冻缓溶
(D)缓冻速溶
20、鱼类鲜度可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示
鱼体开始初步腐败。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
【参考答案】
1、(D) 2、(C) 3、(C) 4、(A) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(B) 9、(A) 10、(D)
11、(D) 12、(D) 13、(B) 14、(C) 15、(D)
16、(C) 17、(B) 18、(A) 19、(B) 20、(B)
考试的时候每一分都很重要，掌握重点，夯实基础，尽量复习到位！以上为健康管理师网小编整理的相关内容，预祝大家都能金榜题名。
